炒毛豆炒蝦仁的做法如下：
準備蝦仁。將大蝦處理乾淨，去除蝦線，清洗後瀝乾水分。將蝦仁放入碗中，加入適量鹽、料酒、玉米澱粉和少許油，抓拌均勻醃製。
準備毛豆。毛豆洗淨後，在燒開的水中焯煮2分鐘左右，撈出瀝乾水分。
烹飪。熱鍋加油，油溫七成熱時放入薑絲、蒜末爆香。然後加入蝦仁，翻炒至變色。接着加入毛豆，繼續翻炒。調味加入適量鹽、生抽（或蠔油），如果需要可以加一點水，蓋上蓋子稍微燜煮一會兒。
出鍋。炒至蝦仁和毛豆熟透，湯汁收幹後，即可出鍋。
這樣一道美味的毛豆炒蝦仁就完成了，您可以根據個人口味調整配料和調味品的用量。