乳酪、乾酪或芝士
起司，也被稱為乳酪、乾酪或芝士，是一種由牛奶或其他乳製品經過加工和發酵製成的食品。
起司的起源可以追溯到大約5000年前，最早出現在氣候溫熱的中亞及中東地區，當時的人們發現自然發酸的牛奶能夠凝結成乳狀，擠出多餘水分後可以保存更長時間。起司的製作過程通常涉及乳酸菌發酵或加酶後凝固，並除去乳清以製成濃縮乳製品。起司不僅風味獨特，而且營養豐富，含有豐富的蛋白質、脂類、鈣、鋅以及維生素A和B2。由於其製作過程中經過發酵，起司具有較高的營養價值和良好的消化吸收率。起司的種類繁多，不同種類的起司在顏色、風味和脂肪熱量上有所不同，是世界各地廣泛使用的食材。