氨氮的毒性與水體的pH值密切相關。在水中，氨氮以兩種形式存在：游離氨(NH3)和銨離子(NH4+)。這兩種形式的比例取決於水體的pH值，pH值越高，游離氨的比例越大，其毒性也越強。例如，當pH值為7時，有毒的游離氨含量只占總氨含量的1%，而當pH值為9時，這一比例上升到25%。
在養殖過程中，一般建議水體的pH值維持在7.5-8.5之間。這是因為在這個pH範圍內，氨氮的毒性相對較低，對魚類的影響較小。當pH值超出這個範圍時，可能會對魚類造成中毒的風險。例如，在pH值為7.8-8.2的範圍內，溫度每上升10℃，非離子氨的比例增加一倍，而pH每升高一單位，氨氮的毒性升高10倍。
因此，控制水體的pH值對於減少氨氮的毒性至關重要。在養殖過程中，可以通過使用有益菌、換水、潑灑生石灰等方式來調節水體的pH值。同時，需要注意的是，溶氧量也會影響氨氮的毒性，因此保持適當的水體溶氧量也是控制氨氮毒性的重要措施。