水仙茶的泡法有多種，以下是幾種常見的泡法：
紫砂壺泡法。先將紫砂壺用沸水沖洗乾淨，然後在壺中放入7~10克武夷水仙，注入沸水沖泡，並用茶匙快速攪拌茶湯，5秒後倒掉茶湯，以清洗武夷水仙中的髒污，再繼續往壺中注入沸水，加蓋悶泡5分鐘，最後將泡好的茶湯注入紫砂杯中，細細品飲。
蓋碗沖泡法。先將蓋碗用沸水燙洗乾淨，然後放入5~7克水仙，注入沸水沖泡，用茶匙快速攪拌茶湯，5~7秒後倒掉茶湯，以清洗茶湯表面的浮沫，接著繼續往蓋碗中注入沸水，蓋上碗蓋燜泡，5分鐘後細品水仙的滋味。
漳平水仙沖泡法。漳平水仙是烏龍茶，因四方形而成特色。沖泡前，先用沸水將蓋碗或壺燙洗乾淨，然後以低注水的方式注水，溫潤泡30秒左右出湯，再靜置20~30秒，讓茶葉里外吸水。溫潤過後，根據乾茶的鬆緊程度和個人口感喜好，選擇合適的出湯時間。
沸水沖泡法。選用宜興紫砂壺或小蓋碗作為沖泡器皿，先用沸水淋壺燙杯，提高器皿溫度，然後放入適量的水仙茶葉，注入沸水沖泡。
以上各種方法都有其獨特之處，可根據個人喜好和茶葉的種類進行調整。