水合反應是什麼

水合反應，也稱爲水化，是在無機化學中，物質溶解在水中時與水發生的化學作用的過程。

這個過程通常涉及溶質分子（或離子）與水分子的相互作用，形成水合分子（或水合離子）。此外，在有機化工生產中，水分子可以與物質分子的不飽和鍵加成生成新的化合物，或者水以分子的形式與物質的分子結合形成複合物，如鹽類的含水晶體和烴類的水合物。在烹飪中，特別是在製作麪糰時，水合反應指的是麪粉與水攪拌結合成團的過程中，麪粉中的蛋白質吸水膨脹形成網狀結構的現象。