水晶冰菜（冰菜）是一種營養價值高且口感獨特的蔬菜，常見的吃法包括生吃和烹飪兩種方式。生吃方面，首先將冰菜用淡鹽水浸泡十分鐘進行殺菌去髒，然後用清水沖洗乾淨，注意不要用力搓洗以免破壞菜表層的天然植物鹽。洗淨後控乾水分，直接裝盤，可以搭配枸杞和白芝痲增加香味，再淋上幾滴芝痲香油和口味綿長的沙拉醬。
烹飪方面，可以製作成涼拌冰菜。將清洗乾淨的冰菜瀝乾水，加入適量的調料如生抽、蚝油、花生醬、料酒、糖和大蒜末，攪拌均勻後即可食用。另外，冰菜也可以用於涮鍋或清炒，涮鍋時將冰菜放入已煮好的火鍋底料中煮熟食用；清炒時將冰菜切段，先爆香大蒜末再放入冰菜翻炒。
此外，冰菜還可以蘸食花生醬等特製醬料，或者用於製作沙拉。冰菜因其含有豐富的胺基酸、抗酸化物質等營養成分，被視為一種高營養的蔬菜。