水晶桂花糕是一種美味的傳統中式甜點，製作過程主要包括以下幾個步驟：
準備材料。吉利丁粉、椰漿、溫水、糖、桂花等。將吉利丁粉分別與冷水混合，隔水加熱至完全溶解。
製作椰漿層。將一份吉利丁液與糖、溫水、椰漿和淡奶油混合均勻，倒入模具中。
製作桂花層。將另一份吉利丁液與糖桂花混合，濾去桂花後，將桂花加入到桂花液中，倒入模具。
冷藏。將模具放入冰箱冷藏，直至凝固。
脫模。冷藏後，可用電吹風吹一下模具四壁，然後脫模。
切割。將糕體切成小塊。
淋醬。可淋上桂花蜜增加風味。
此外，還有其它製作方法，如使用糯米粉和澄粉製作麪糊後蒸制。或者使用西米和蜂蜜製作。這些方法都有其獨特的風味和口感。可以根據個人喜好和食材可用性選擇適合的製作方法。