水晶肘子的做法是一種美食製作方法，主要涉及以下步驟：
準備材料。準備一個去骨的豬肘子，確保豬皮上的毛和肥油處理乾淨，準備好薑片、蔥結、八角、香葉、花椒、桂皮、丁香、乾辣椒、鹽、醬油、料酒等調料。
焯水處理。將豬肘放入冷水中，加入料酒和薑片，焯水3分鐘以去除血水和腥味。
煮製。將焯好的豬肘放入高壓鍋或普通鍋中，加入足夠的水，放入拍碎的姜、香蔥結、花椒以及其他香料，煮製30至40分鐘，直到豬肘熟透。
去骨和切割。將煮熟的豬肘取出，去骨，並讓其稍微冷卻。
卷制和冷藏。使用保鮮膜將豬肘捲成圓柱體或使用模具製成方形，放入冰櫃冷藏一夜或冷凍幾個小時。
切片和調味。取出豬肘，切成薄片，準備蒜泥、醬油、香菜碎、小蔥碎、辣椒油等調味料，調成汁，與豬肘片一起上桌蘸食。
這是一種傳統的烹飪方法，不僅使豬肘子的味道更加濃郁，還能保持其肉質的嫩滑和彈性。