水果千層蛋糕的製作步驟如下：
製作蛋糕皮。將三個雞蛋打入碗中，用筷子打散攪勻，加入380克牛奶、40克白糖，攪拌均勻後，分次加入150克麪粉，攪拌至無麪疙瘩，再加入40克玉米油，攪拌均勻。將麪糊用篩子過濾，使其更細膩。平底鍋預熱後轉小火，舀入兩勺麪糊，迅速蕩勻，煎約40秒後取出放涼備用。
打發奶油。將300克淡奶油、3克白醋和30克白糖放入盆中，用打蛋器打發至綿密。注意淡奶油需提前冷藏2至3小時以便更容易打發。
準備水果。選擇喜歡的水果，如芒果、草莓等，洗淨去皮切塊備用。
組裝蛋糕。先鋪一層煎好的餅皮，塗抹一層奶油，抹平後鋪上一層水果，再鋪一層奶油，以此類推，層層疊加。
冷藏定型。將組裝好的水果千層蛋糕放入冰箱冷藏半小時至兩小時定型。
切片享用。冷藏後取出，切成塊狀即可食用。
根據個人口味，還可以在蛋糕表面撒上抹茶粉或其他裝飾品增加美觀。