製作水果酵素的步驟如下：
選擇水果。例如蘋果、梨、檸檬、橙子等，確保水果新鮮、未使用過農藥。
清洗水果。使用淡鹽水或澱粉和食鹽混合水浸泡水果，以去除表面的污垢和農藥殘留，徹底沖洗乾淨，晾乾或用開水燙乾。
準備容器和工具。使用一個大的、密封性能好的容器（如玻璃瓶或塑膠桶），確保容器和使用的刀具、菜板乾淨且無水無油。
切割水果。將水果切成合適大小的塊狀或丁狀，去籽（如果需要）。
混合水果和糖。在容器底部放入一層水果，然後鋪上一層糖（可以是紅糖、冰糖或白砂糖），重複這個過程，最後以糖封頂。
密封容器。將容器密封好，避免接觸水分和油脂。
發酵過程。將容器放在陰涼處或冰櫃中，讓酵素髮酵。前幾周內，定期檢查並放氣（如果需要）。
成熟時間。根據不同的食譜和個人喜好，發酵時間可以從幾個月到一年不等。一些食譜建議至少發酵6個月。
使用方法。將酵素稀釋後飲用，稀釋比例通常為1份酵素原液兌10至15倍以上的水。
請根據個人需求和喜好調整具體步驟和材料。