白色粉末狀物質
水果果粉是水果自然生長過程中表面產生的一種白色粉末狀物質，主要由果膠、纖維素、蛋白質等成分構成。這種物質有助於防止果實與外界接觸，起到保護作用，並可以防止氧化。果粉的形成是光合作用的產物，由靜止腺細胞釋放的脫落層細胞形成。
此外，果粉的存在也是判斷水果新鮮程度的一箇標準。例如，藍莓表面的果粉豐富，則表明其新鮮。
需要注意的是，水果粉和水果果粉不是同一種物質。水果粉是以新鮮水果爲原料，經過脫水、去皮、去籽、烘乾、粉碎等工藝處理製成的粉末狀物質，種類繁多，如蘋果粉、藍莓粉、草莓粉等。而水果粉也可以是由蘋果粉、檸檬酸、蘋果酸、白砂糖粉、葡萄糖粉、維生素C、DHA粉劑、花生四烯酸粉劑等按照一定比例混合而成的食品，具有促消化、防治疾病、增加免疫力、抗衰老等保健和治療作用。