水果醃肉是一種烹飪技巧，使用某些水果，如鳳梨、木瓜、奇異果等，來醃製肉類，使肉質變得更加軟嫩，並增添天然的果香。這些水果含有的酵素能有效軟化肉質，而其天然果香則能為菜餚增添獨特風味。例如，鳳梨和木瓜含有較高的酵素，可以分解蛋白質，軟化肉質，而蘋果、梨子等水果也適合用於醃肉。
醃製時，可以將這些水果打成果汁或將切塊的水果與肉混合，醃製時間通常在15到20分鐘到20小時不等，具體取決於所使用的水果和個人口味。此外，還有一些非傳統的方法，如使用牛奶或優酪乳醃製雞肉，或使用秋葵等天然食材增加肉質的滑嫩和汁液。
總的來說，水果醃肉不僅能使肉質更加美味，而且是一種健康的烹飪選擇。