製作蒜蓉醬汁的步驟如下：
準備材料。選擇新鮮的大蒜，去皮後切成蒜末或用攪拌機打碎，如果使用辣椒，如小米椒，同樣洗淨後切成小塊或用攪拌機打碎，準備薑末、油、鹽、糖、蠔油、生抽等調料。
清洗蒜末。將蒜末放入碗中，加入少量清水清洗，以去除蒜末表面的黏液和苦味，然後瀝乾水分。
烹飪過程。熱鍋中加入適量的油（油量約爲蒜末的一倍或1.5倍），油熱後先加入一半的蒜末，翻炒至香味散發，然後加入辣椒末和薑末繼續翻炒。
調味。加入預先調好的醬汁（如糖、生抽、蠔油等），小火慢熬2~3分鐘，使味道充分融合。
冷卻與保存。將炒好的蒜蓉醬冷卻後，裝入乾淨的容器中，放入冰箱保存。
此外，可以根據個人口味調整辣椒和蒜末的比例，如果不喜歡太辣，可以減少辣椒的用量或選擇不辣的品種。