水果濃縮汁是什麼

水果濃縮汁是通過將水果榨成原汁後，採用低溫真空濃縮的方法去除掉部分水分，保留了水果中的天然果肉成分、風味和營養素，如維生素和礦物質。

在製作濃縮果汁的過程中，水果中的水分和部分維生素、礦物質會被蒸發掉，但水果中的糖分和果酸得以保留。濃縮果汁具有便於儲存、生產和運輸的特點，廣泛應用於食品加工各個領域。在配製100%果汁時，需要在濃縮果汁原料中加入等量的水，以還原果汁在濃縮過程中失去的天然水分，保持原水果的色澤、風味和可溶性固形物含量。