水果的甜度取決於多種因素，包括含糖量、糖的類型（如果糖、蔗糖、葡萄糖）以及水果的成熟度。根據含糖量和甜味的不同，水果可以分為以下幾類：
高甜又高糖量的水果。如鮮棗、榴槤、鳳梨蜜、香蕉和柿子，這些水果的含糖量在15%到30%之間。
高甜但低糖量的水果。例如甜瓜、楊梅、木瓜、西瓜、草莓、哈密瓜、芒果、李子、杏和枇杷，這些水果的含糖量一般不超過10%。
低甜但高糖量的水果。包括山楂、石榴、百香果、牛油果和椰肉，這些水果的含糖量較高，但口感可能因其他成分（如有機酸）而感覺不太甜。
此外，還有一些水果以其極高的甜度而聞名，如台灣釋迦果的甜度高達25%，霑化冬棗的甜度為23%，智利萊尼爾櫻桃的甜度為21%，這些水果因其獨特的甜味而受到人們的喜愛。