製作水果酸野的方法如下：
挑選水果。選擇新鮮、脆爽的水果，如桃子、蘋果、脆棗、李子、青芒、草莓、楊桃、獼猴桃、柿子等。最好選用一至兩種水果，以保證口味的協調。
切塊。將選好的水果洗淨後切成小塊，大小適中即可。
準備醃製液。使用涼白開或飲用水兩千克，加入鹽50克，白糖80克，米醋150克，攪拌均勻至糖和鹽溶解。將切好的水果放入容器中，倒入醃製液，確保所有水果都浸泡在液體內。
醃製。將配好的醃製液和水果放入容器中，放置1到2天，讓水果充分吸收味道。
準備調料粉。常見的調料粉包括甘草、三姜、陳皮、辣椒粉的混合物，也可以選擇辣椒粉搭配甘草粉、鹽和細砂糖的香辣型，還可以準備一些酸梅粉。
混合調味。將醃製好的水果撈出，瀝乾水分。放入碗中或盤中，加入適量的調料粉和酸梅粉（可選），拌勻即可食用。
此外，還可以將醃製好的酸野水果裝入乾淨、密封的玻璃瓶中，進行消毒處理後，放入陰涼乾燥處保存。建議在1至2天內食用完畢，以保證最佳風味。