水沉法施工被禁止的原因主要包括：
土質適應性：並非所有土質都適合使用水沉法。當土質被水濕潤後，水分占據了土粒間的空隙，導致即使經過夯實，也無法達到設計要求的密實度。因此，水沉法僅適用於透水性材料，如砂土。
施工標準：回填土必須分層夯實，每層虛鋪厚度有明確規定，不得超過300mm。草皮、木塊、毛竹料等有機物質不得進入回填土內。水沉法的使用會導致基礎承載力下降，長期下去可能引起房屋不均勻沉降等問題。特別是對於膨脹土，澆水後容易形成橡皮土，對基礎造成不利影響。
施工質量：水沉法施工可能導致地面不均勻沉降、地面凹陷，進而引起房屋沉降和牆體裂縫，嚴重影響建築物的穩定性。因此，為了確保建築物的安全性和穩定性，必須嚴格遵守施工規範，禁止使用水沉法。
土的含水量要求：回填土的含水量不能大於10%，這是進行壓實施工的基本要求。含水量過高會影響土的密實度，從而影響回填土的質量。
綜上所述，水沉法施工因其對土質適應性的限制、不符合施工標準、可能導致的施工質量問題以及土的含水量要求，被多地規範明令禁止。