水泥的凝固過程分為初凝和終凝兩個階段。初凝時間是指水泥加水攪拌後開始凝固的時間，而終凝時間是指水泥完全凝固的時間。六大常用水泥的初凝時間不得短於45分鐘，而終凝時間，矽酸鹽水泥不得多於6.5小時，其他五大常用水泥則不得多於10個小時。
水泥的凝固時間也受環境因素的影響，如溫度。在25攝氏度左右，普通水泥的凝固結實時間大約在6小時左右。然而，如果溫度較高，水泥的凝固時間會更快，可能只需要24小時就能完全凝固；相反，如果溫度較低，凝固時間會延長，可能需要三到五天。
此外，水泥的細度也會影響其硬化速度，顆粒越細，硬化得越快，早期強度也越高。水泥在凝固過程中需要進行適當的養護，尤其是在高溫環境下，需要頻繁澆水以保持濕度，促進水泥的正常凝固。
總結來說，水泥的最佳凝固時間取決於多種因素，包括水泥的種類、原材料、細度、環境溫度以及養護條件。在標準條件下，初凝時間約為45分鐘至3小時，終凝時間約為6.5至10小時。而完全凝固結實通常需要3到4天。