水浴法烘烤原理

水浴法烘烤原理是一種烹飪技術，主要用於烘焙過程中，通過在烤箱中放置一個裝有水的容器，利用水的熱傳遞來加熱食品。

這種方法的主要原理是，當水加熱時，它會通過熱傳遞將熱量傳遞給食品，同時水蒸發過程中會調節烤箱內部的濕度，特別是在烘焙對含水量有特定要求的食品，如布丁和乳酪蛋糕時，水浴法能夠保持食品的濕潤度和口感。此外，水浴法還能幫助控制烤箱內的溫度，確保食品均勻受熱。