水淀粉是啥

混合物

水澱粉是一種混合物，主要由幹澱粉和水構成。

水澱粉在烹飪中常用於增稠或勾芡，幫助菜餚變得更具風味和視覺吸引力。它可以在加熱過程中糊化成膠體溶液，有助於保護食物的營養成分，防止營養流失，同時改善食物的口感和外觀。不過，在油炸食品時，通常推薦使用幹澱粉以達到更脆的口感。