水澱粉是什麼

液體狀物質

水澱粉是一種將乾澱粉與水按照一定比例混合而成的液體狀物質。

在烹飪中，水澱粉通常用於勾芡，可以增加菜餚的口感和光澤度，同時起到保護食物營養成分的作用，防止營養流失或遭到破壞。在炸雞翅等食物的製作過程中，外層通常會包裹水澱粉，以提供保護和增加風味。此外，水澱粉還可以用於醃製和蒸煮等烹飪方法，使湯汁更加濃稠。