水煮梅花肉片是一道美味的菜餚，製作方法如下：
將梅花肉切成薄片，一般選用豬梅花肉，因為這種肉比較嫩，裡脊肉也可以，但煮過後可能會較老。
將切好的梅花肉片放入碗中，加入適量生粉、食鹽、雞蛋清（有時可以加入蚝油、生抽、料酒、糖等），攪拌均勻後醃製10至30分鐘。
準備適量的辣椒和花椒，辣椒最好切成小段，以便味道更好地散發出來。另外，準備姜和蒜，分別切末。
在炒鍋中加入適量的油，炒香乾花椒和乾辣椒，直至變成棕紅色，然後撈出剁碎備用。
在另一口鍋中加入菜籽油（或其他油類），加入豆瓣醬、薑末、蔥段炒出紅油。
加入適量的鮮湯或清水、胡椒粉、料酒、蚝油等調料，攪拌均勻。
水煮開後，先下入大白菜或其他蔬菜（如小油菜）片煮熟，然後撈出鋪入器皿中。
再加入醃製好的肉片，煮至肉片變白，注意煮的時間不宜過長，以免肉片變老。
將煮好的肉片倒入鋪有蔬菜的器皿中，然後在肉片上撒上剁碎的花椒、辣椒碎、辣椒粉、花椒粉、蒜末等。
另起鍋，倒入適量的油（最好是菜籽油），燒熱後均勻地淋在辣椒末上，使菜餚更加香氣四溢。