水煮海螺是一種美味的烹飪方式，可以保留海螺的原汁原味。以下是具體的做法：
將海螺清洗乾淨，可以使用牙刷刷洗，確保沒有沙粒和粘液。
在鍋中加入冷水，放入海螺，加入蔥段、薑片和料酒以去腥味。
開火煮沸後，根據海螺的大小，煮4至5分鐘。如果海螺較大或較多，可能需要適當延長煮製時間。
煮好後，將海螺撈出，放入涼水中冷卻，這樣更容易剝離海螺肉。
去除海螺的內臟，可以順著螺紋旋轉一周來取出完整的海螺肉。
可以選擇搭配不同的蘸料，如蒜末、蔥花、小米辣、生抽、陳醋、蚝油、鹽、白糖和辣椒油混合而成的蘸料。
以上做法可以根據個人口味進行調整。例如，有些做法中會加入白醋或花椒等調料以增加風味。另外，注意在烹飪前要徹底清洗海螺，以確保食用的口感和衛生。