水煮牛肉片的做法如下：
將牛肉切成薄片，用薑片、蔥段、料酒醃製20分鐘去腥味。
準備調味料，如豆瓣醬、花椒、乾辣椒等，根據個人口味準備配菜，如黃豆芽、油麥菜等。
鍋中加油熱後，放入姜蒜末爆香，加入豆瓣醬炒出紅油，再加入火鍋底料炒勻。
倒入清水，調入雞精、白糖、生抽、食鹽等調味料，水開後放入豆芽和油麥菜焯煮後放入碗底。
將牛肉片分批放入鍋中，用筷子輕輕撥動，避免粘連，煮至變色後立即撈出放在碗中。
在牛肉上撒上辣椒段、蒜末、芝痲等，最後淋上熱油激發香味即可。
這是水煮牛肉片的基本做法，可以根據個人口味調整配料和調味品的使用。