水煮牛肉的主要食材包括:
牛肉:通常選用牛裏脊或其他部位的肉,切成薄片,用澱粉和其他調味料醃製,以增加口感和風味。
蔬菜:常見的配菜有娃娃菜、豆芽、黃豆芽、萵筍、豆苗、白菜、金針菇等,這些蔬菜在烹飪過程中焯水後鋪在碗底,用於承接煮好的牛肉。
調味料:包括薑片、蔥花、白芝麻、香菜、香蔥、大蒜、幹辣椒、花椒、郫縣豆瓣醬、生抽、老抽、生粉、雞蛋清、胡椒粉等,這些調味料用於增加菜餚的風味和香氣。
此外,水煮牛肉的烹飪過程中通常還會用到高湯或清水,以及適量的鹽、料酒、雞精等調味品。最後,牛肉片通常在熱油中快速炒熟,以保持其嫩滑和營養。