水煮牛腱肉的做法可以總結為以下步驟：
將牛腱子肉切成適當大小的塊，用清水浸泡以去除血水，這一過程大約需要4小時，中途需換水，也可選擇用小刀在腱子肉的筋膜上割幾刀，以防止煮的時候肉捲起來。
將牛腱子肉和薑片放入鍋中，加入足夠的水，大火煮開後撇去浮沫，然後轉小火慢慢燉煮。燉煮的時間根據個人口味調整，一般需要30至90分鐘，如果喜歡更軟爛的牛肉，可以煮得更久一些。
燉煮時可以加入一些調味料，如花椒、八角、桂皮、醬油、料酒等，以增加風味。
牛肉煮好後，撈出放置冷卻，然後切成薄片。
可以準備一些蘸料，如蒜蓉、小米椒、香菜、蔥、紫蘇葉、薄荷葉等切碎，加入醬油、香醋、白糖、煮牛肉的原湯和少量花生油調成汁，用來蘸牛肉片食用。
以上步驟可以根據個人口味和烹飪工具（如電飯煲、高壓鍋）進行適當調整。水煮牛腱肉的關鍵在於燉煮的過程，這樣可以使牛肉變得更加嫩滑多汁。