水煮羊肉卷是一道美味的菜餚，其製作步驟如下：
準備羊肉卷、白菜、金針菇、黃豆芽、千張、蔥、姜、蒜、香菜、雞精、鹽、白糖、胡椒粉、火鍋底料和豆瓣醬。
將白菜和金針菇洗淨，撕成小塊，用沸水焯熟後撈出，用溫水沖洗羊肉卷以去除浮沫，然後備用。
熱鍋倒油，加入蔥姜蒜炒香，再放入火鍋底料和豆瓣醬炒出紅油。
倒入適量開水，加入鹽、雞精、白糖和胡椒粉調味。
將黃豆芽和千張放入鍋中煮至斷生，然後加入金針菇。
將調好的湯倒入裝有金針菇和白菜的大碗中。
最後，將羊肉卷放入湯中煮兩分鐘，連湯帶肉倒入碗中，根據口味可加入辣椒粉和熱油提香，撒上香菜即可。