「水煮肉片」是一道源自中國四川的傳統菜餚，以其獨特的烹飪方式和風味而聞名。
「水煮肉片」的名字來源於其烹飪方法，即肉片不經過油炸，而是直接在水中煮熟。這種烹飪方式不僅保持了肉片的鮮嫩和原汁原味，還使得菜餚更加健康和清爽。典型的「水煮肉片」特點是肉質香辣、軟嫩、易嚼，湯汁紅亮且痲辣味濃，非常適合搭配米飯食用。它以「痲、辣、鮮、香」為特色，是一種深受歡迎的家常美食。
「水煮肉片」的起源有多個說法，但普遍認為它起源於中國四川省的自貢地區，並在西南地區廣泛流傳。隨著時間的推移，「水煮肉片」已經成為了川渝地區一道家喻戶曉的經典菜餚。