水煮肉片的製作步驟如下：
將豬裡脊肉切成大約3毫米厚的片。
將切好的肉片放入大盆中，加入清水浸泡並清洗，以去除血水和減少腥味。
清洗後，將肉片擠乾水分，放入大碗中。
向肉片中加入鹽、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖、蛋清和澱粉，充分抓拌均勻，使肉片充分吸收調料，並鎖住水分。
加入少量食用油，防止肉片粘連。
將肉片醃製15分鐘。
在煮製過程中，先將肉片放入沸水中燙熟，然後迅速撈出。
準備蔥、姜、蒜末和適量的乾辣椒、花椒。
鍋中加油，炒香蔥姜蒜末和乾辣椒、花椒。
加入豆瓣醬和火鍋底料炒出紅油。
加入適量清水或高湯，調味。
將燙熟的蔬菜放入調味料中。
改小火後，下入肉片煮熟。
將煮好的肉片放在蔬菜上，淋上花椒油。
放上蒜末、薑末、辣椒麵、蔥段。
燒熱油後迅速澆在肉片上，使調料更加香味四溢。