水煮茼蒿是一種簡單又美味的家常菜，做法多樣，這裡介紹幾種常見的做法。
簡單水煮茼蒿
將茼蒿洗淨，長的可以一切為二。
鍋中水燒開，滴入幾滴食用油和一點鹽，放入茼蒿焯燙2分鐘。食用油能幫助保持茼蒿的翠綠色。
焯燙後，立刻將茼蒿撈出放入冰水中快速冷卻，如果沒有冰水，用大量涼開水代替。
冷卻後撈出茼蒿，瀝乾水分。
鍋中燒熱食用油，放入蒜末爆香。
倒入生抽、蚝油和少許鹽及清水調成的料汁，燒開。
將燒開的料汁淋在茼蒿上，攪拌均勻即可。
家常炒茼蒿
茼蒿洗淨，切成長段。梗和葉子分開處理，以保持脆嫩口感。
鍋中加油熱後，先放入蒜末、薑絲、辣椒絲炒香。
再放入茼蒿，大火快速翻炒。
加入鹽、白糖、蚝油調味，繼續翻炒至茼蒿熟透。
最後加入蔥油或香油增香，翻炒均勻後即可出鍋。
小貼士
焯燙茼蒿時加入一點鹽和食用油可以幫助鎖住營養和顏色。
涼拌或炒制前先將茼蒿焯水可以去除亞硝酸鹽，減少炒制時間，防止營養流失。
根據個人口味，可以適當調整蒜末、辣椒等調料的數量。