水煮荷包蛋的做法如下：
清洗雞蛋。根據家中人數準備雞蛋，使用食鹽和清水清洗雞蛋，確保雞蛋表面乾淨無污漬。
準備配料。將小蔥切成蔥花，準備一些生抽、香醋和香油放在小碗中備用。
煮水。在鍋中加入適量的清水，開大火燒開。
打雞蛋。將清洗乾淨的雞蛋分別打入小碗中，以便及時發現並清理壞掉的雞蛋。
關火倒入雞蛋。水開後關火，然後小心地將雞蛋慢慢倒入水中，這一步可以保證荷包蛋的完整性。
煮製。蓋上蓋子燜煮約8分鐘，然後打開蓋子，用鏟子輕輕推動雞蛋，防止粘連。
調整火力。如果喜歡吃糖心蛋，可以少煮2分鐘；如果不喜歡糖心蛋，可以開小火繼續煮3到5分鐘。
盛出。煮好後，用勺子盛出荷包蛋和熱湯放入碗中。
這樣煮出來的荷包蛋既鮮嫩又營養，適合各種人群食用。