水煮裡脊肉是一道美味的菜餚，其製作過程如下：
選擇新鮮的裡脊肉，先將肉上的筋膜剔除，因為筋膜較硬，會影響口感。
將裡脊肉切成薄片，注意不要切得太薄，以免在清洗時容易碎掉。
將切好的肉片放入大碗中，加入清水清洗乾淨，控水後擠乾水分。
接下來進行醃製，先加入食鹽、胡椒粉、料酒去腥，再加入生抽、老抽、雞蛋清和澱粉，確保肉片均勻裹上調味料和蛋清。
醃製過程中，可以準備配菜，如黃豆芽、油麥菜等，清洗並切好備用。
切好蔥、姜、蒜等調料備用。
熱鍋加油，放入薑末、蒜末和乾辣椒炒香。
加入清洗乾淨的豆芽和油麥菜翻炒均勻，加入食鹽調味。
將炒好的蔬菜和調料倒入砂鍋中或深盤中鋪底。
在另一個鍋中加入高湯或清水，調好味道後下肉片煮熟。
將煮好的肉片倒入鋪有蔬菜的砂鍋中或盤中。
最後撒上蔥花、芝痲等提香。
燒熱油澆在肉片上，使整個菜餚更加香氣四溢。
這樣一道美味的家庭版水煮裡脊肉就完成了，可以根據個人口味調整辣度和配料。