製作美味的水煮魚，可以按照以下步驟進行：
選材。選擇新鮮的草魚，草魚肉質細嫩，適合做水煮魚。處理魚。將魚去鱗、去內臟，刮掉黑膜，清洗乾淨。魚肉片成片，用鹽、料酒、生抽、澱粉拌勻醃製片刻。
準備輔料。準備生薑、大蒜和蔥段備用。調製料汁。將生抽、老抽、醋、白糖、鹽和雞精混合在一起，攪拌均勻。根據個人口味調整料汁的口味。
煮魚骨。熱鍋涼油，油熱後放入蔥姜蒜爆香。接著放入魚骨和魚尾，煎至兩面金黃。然後，倒入開水，沒過魚骨，加入料汁，用中火慢慢煮至湯汁濃稠。
燙魚片。把醃製好的魚片放入鍋中，用筷子輕輕散開，讓每片魚都能均勻受熱。燙至魚肉變白，就可以撈出來放在碗底了。
煮魚湯。把鍋里的湯汁再次煮沸，澆在魚片上，撒上蔥花和芝痲。
調味。根據個人口味，可以加入一些檸檬汁和香菜來提味；或者加入一些豆腐和豆芽作為配菜，增加口感和營養價值；甚至可以嘗試用不同的醬料進行調味，比如芝痲醬、豆瓣醬等。
以上步驟可以根據個人口味進行適當調整。