水煮魚片的做法步驟如下：
將草魚清洗乾淨，去頭去尾，沿着魚脊將魚身一分爲二，用刀片出薄薄的魚片，用鹽、料酒和澱粉抓勻後醃製10~15分鐘。
將魚片在沸水中焯煮至發白，撈出備用。
在炒鍋中加熱油，放入蔥薑蒜末、幹辣椒段、花椒粒爆香。
加入豆瓣醬和火鍋底料（可選）炒出紅油。
倒入適量清水煮沸，加入食鹽、白糖、生抽、雞精等調味料。
將焯好的魚片放入調味料中煮至變色，注意火候不要過大，以免魚片煮散。
將煮好的魚片和湯倒入裝有豆芽、豆腐皮等配菜的碗中。
在魚片上撒上蒜末、花椒、幹辣椒麪等，然後澆上熱油爆香。
最後撒上香菜、蔥花等提味配料即可享用。