水牛花的吃法主要有以下幾種：
蒸食。首先將水牛花清洗乾淨並切成段，然後放入料理機中打碎，接著將水牛花放入容器中，加入粘米粉和糯米粉（根據個人喜好調整比例），再加入適量水攪拌成麵團，將麵團分成小份，搓圓後放入蒸鍋中蒸熟。
煎食。同樣先清洗並切碎水牛花，然後加入米粉中混合，之後將麵團分成小份，搓圓後壓扁，鍋中加油熱後放入水牛花煎至金黃。
製作青團。取水牛花的清汁，融入米粉中，揉成麵團，然後包入喜歡的餡料，蒸熟後食用。
油炸。將水牛花清洗乾淨後切碎或打成汁，然後與糯米粉、雞蛋等調成糊狀，掛在水牛花上後油炸至金黃。
以上各種做法均可根據個人口味進行調整，如加入不同的餡料或者調整米粉和粘米粉的比例，以適應不同的口感需求。