水是一種無機物，由氫和氧兩種元素組成，化學式為H₂O，無毒且可飲用。在常溫常壓下，水呈現為無色無味的透明液體，占據地球表面約71%的面積，是所有生命體生存的重要資源。
水對人體的重要性不僅體現在其構成上，還在於其廣泛的生理功能。水是細胞和體液的重要組成部分，參與新陳代謝過程，如調節體溫、潤滑關節和腸道等。它還是體內物質代謝的必需介質，營養物質和代謝產物都需要溶解在水中才能被運輸和排泄。
此外，水還是一種極佳的溶劑，能夠溶解許多物質，包括其他電解質，使其具有較多的陰陽離子，因此具有較明顯的導電性。在日常生活中，水被廣泛用於洗滌、烹飪、解渴、灌溉和配製溶液等。
健康成人每天需要的水分量大約為2500毫升，這個需求量會受到多種因素的影響，如代謝、年齡、體力活動、溫度和飲食等。在溫和氣候條件下，輕體力活動的成年人每日至少需要飲水1500至1700毫升，而在高溫或強體力勞動條件下，應適當增加飲水量。