水竹根炒牛肉是一道美味的菜餚，其製作方法如下：
準備食材，牛肉100克，水竹筍適量，香菇5~6朵，蔥姜蒜和泰椒適量，澱粉水適量。
將水竹筍切段，牛腩切厚片。蔥姜蒜切段或切片，泰椒切段，香菇切片。
在牛肉片中加入澱粉、鹽、薑末、胡椒粉和生抽老抽，抓拌均勻醃15分鐘。
熱鍋涼油，放入牛肉片輕輕滑散，炒至變色後盛出備用。
鍋內留少許油，放入蔥和蒜煸炒出香味，再加入水竹筍翻炒均勻。
加入適量水，放入胡椒粉、生抽調味。
放入牛肉片翻炒均勻，煮5分鐘左右。
加入鹽和泰椒調味。
放入澱粉水，邊翻炒邊大火收汁。
盛入喜歡的盛器中即可享用，搭配二米飯更加下飯。
以上步驟可以製作出水竹根炒牛肉，希望您喜歡。