水蟹是什麼蟹

青蟹

水蟹是青蟹的一種特定發育階段，通常指的是在成長期I階段的蟹，這個階段的蟹肉較少，但味道清甜，因此常被用來下粥或煲粥、滾湯，以享受其原汁原味。水蟹的特點在於其體內的汁水比蟹肉的份量多了兩三倍，因此得名「水」蟹。在廣東宵夜中，水蟹是一種受歡迎的美食，因為其嫩而水分充盈、蟹味足，脂膏尚未長足，所以非常適合用來做粥或湯。