化工單元過程
水解技術是一種化工單元過程，它涉及利用水將物質分解形成新的物質。這個過程可以是物質與水中的氫離子或氫氧根離子發生反應，導致物質發生分解。水解反應不僅限於複分解反應，而是更廣泛地應用於各種化學反應中。例如，無機物在水中分解時，水分子可能與被水解的物質殘片結合形成新物質。有機物的水解通常需要酸或鹼作爲催化劑，有時也使用生物活性酶。在酸性水溶液中，脂肪可以水解成甘油和脂肪酸；澱粉水解成麥芽糖、葡萄糖等；蛋白質水解成氨基酸等小分子物質。在鹼性水溶液中，脂肪會分解成甘油和固體脂肪酸鹽，即肥皂，這種反應也被稱爲皂化反應。