水解酶是一類催化水解反應的酶，其作用包括促進蛋白質消化、合成新的蛋白質、調節代謝、保持呼吸道通暢、提高免疫力等。具體如下：
促進蛋白質消化。水解酶在胃腸道中分解蛋白質，使其成為小分子肽和胺基酸，從而更容易被消化和吸收。
合成新的蛋白質。水解酶分解的胺基酸可以被身體利用來合成新的蛋白質，維持機體生理功能。
調節代謝。水解酶參與機體代謝過程，調節代謝酶的活性和代謝產物的濃度，有助於細胞恢復正常狀態。
保持呼吸道通暢。水解酶可作用於呼吸道內的黏液蛋白質，降低分泌物黏性，有助於保持呼吸道通暢。
提高免疫力。水解酶促進免疫球蛋白合成，增加巨噬細胞和殺傷細胞的效力，提高機體免疫力。
此外，水解酶在水產養殖中也有廣泛套用，可以幫助魚類消化食物，提高飼料利用率，降低飼料成本。