清蒸是什麼意思

一種烹飪方法

清蒸是一種烹飪方法，其特點是不添加醬油等調味品，而是帶湯蒸製食材，如雞、魚、肉等。在操作過程中，食材會保持原型，不經過砍剁等處理，清洗後直接放入蒸籠中蒸熟。這種方法旨在保留食材的原始鮮美和清香，強調食材的原汁原味。清蒸的成品通常湯清味鮮，質地嫩滑，要求原料必須清洗乾淨，瀝淨血水。