水豆腐是什麼

新鮮成型的豆腐

水豆腐是一種地方特色小吃，屬於閩菜。

水豆腐其實就是新鮮成型的豆腐，其含水量較高，因此被稱為水豆腐，質地又白又嫩。還有一種說法是，水豆腐是豆漿加石膏煮熟後，還沒放進容器壓榨成型的豆腐，這種豆腐更加嫩，一般當作小吃來吃。水豆腐烘乾之後就成了乾豆腐，也被稱為豆腐乾或豆乾。

在中醫方面，水豆腐具有調和脾胃、生津潤燥以及改善體質的功效和作用。