水醃菜的做法

水醃菜的製作方法有多種，以下是一種常見的做法：

準備小苦菜，將其洗淨後陰乾一天脫水。

準備一些小米辣、去皮黃姜，並切好。

將小苦菜切成寸段，放入花椒、小米辣、姜、鹽和白酒拌勻，醃製8小時。

準備淘米水，並將醃製好的苦菜放入雙口罐中，倒入煮沸的淘米水，淹過苦菜，然後敞口晾涼。

水涼後加蓋密封，如果天氣熱則4~6天後可食用，天氣冷則15日後可食用。

注意，在整個過程中要確保器皿乾淨，不能沾油，以避免腐爛變質。