水餃醬料的調製方法有很多種，以下是一些流行的做法：
最簡單的蘸料。碗中加入蒜末、辣椒粉、十三香、熟芝麻，攪拌均勻後，加入熱油激發香味。接着加入開水、生抽、老抽、香醋、鹽、味精、白糖和香油，最後加入小蔥和香菜，攪拌均勻即可。
辣椒油蘸料。準備辣椒麪、五香粉、炒香的芝麻、蒜泥、鹽、雞精、花椒粒、八角等調料，熱油炸香花椒粒和八角後，倒入調料碗中，再加入陳醋、生抽調味。
蒜醋汁。用石臼或蒜泥器將蒜搗成泥，加入清水稀釋，再加入山西老陳醋和油潑辣子，攪拌均勻即可。
祕製醬料。將大蒜和蔥切成碎末，加入辣椒粉和鹽，用熱油潑香後，加入陳醋、香油、生抽和溫開水。
腐乳汁蘸汁。用腐乳、蒜泥、溫開水、白糖和麻油製作，加入幾滴白酒，攪拌均勻即可。
紅油蘸汁。將紅辣椒油與醬油、味精、白糖、花椒粉和大蒜末混合，攪拌均勻即可。
以上方法均可根據個人口味進行調整，製作出符合自己喜好的水餃蘸料。