水魚是一種美味的食材，有多種烹飪方法。以下是幾種常見的烹飪方法：
紅燒水魚。首先將水魚清洗乾淨，去除內臟和指甲，切成小塊。準備薑片、蒜粒、小米椒和青紅椒。在鍋中加入清水，放入水魚塊，加白酒去腥味，煮去血水後清洗乾淨。再加入菜籽油，炒香蒜子、薑片和水魚，加入香辣醬和小米椒，炒出香味。加入開水，放入鹽、雞精、胡椒粉、剁辣椒、蚝油和生抽調味，燉煮約8分鐘，最後加入青紅辣椒和蒜苗，收汁後即可出鍋。
砂鍋焗水魚。將水魚切掉頭部，用熱水燙剝皮，去除內臟和爪子，切成小塊。用陳皮、薑片、鹽、白糖、胡椒粉、蚝油、老抽、生抽、米酒醃製。準備姜粒、蒜粒和乾蔥頭，在砂鍋中爆香，加入水魚焗煮，中途翻動，加入洋蔥、紅椒和蔥段，最後焗30秒後即可出鍋。
清蒸水魚。將水魚處理乾淨，用開水燙後撕去外膜，去除內臟和油筋，放上薑片、剁椒、鹽和胡椒粉調味。清蒸後即可食用。
醬油水魚。將水魚煎至兩面金黃，加入白醋、料酒、醬油和清水。大火燒開後轉小火煮至入味。
以上方法各有特色，請根據個人口味選擇適合的烹飪方式。