汆白肉的做法如下：
準備帶皮豬五花肉，先用明火燒黃，然後放入清水中浸泡，刮洗皮面，清洗乾淨。
將豬五花肉放入鍋中，加入清水，煮至豬肉七成熟，撈出後瀝乾水分。
將煮好的豬五花肉切成約10厘米長的薄片。
酸菜漂洗乾淨，每葉先順和片薄，再頂刀切成細絲，捏去水分，碼放在淨盤裡。
粉條用水發好，用刀斷開備用。
香菜、韭菜擇洗乾淨後切成段備用。
鍋中放入500毫升肉湯燒開，將白肉片和酸菜同時放入鍋中，加入香菜、韭菜、精鹽、味素、花椒，小火燉10分鐘左右。
加入水發粉條，繼續燉5分鐘，然後倒入大湯碗中。
上桌時可以蘸腐乳、醃韭菜花、辣椒油食用。
這是一種常見的汆白肉做法，可以根據個人口味進行適當調整。