酸菜汆白肉是一道美味的菜餚，其做法如下：
準備食材，選擇一塊帶皮的五花肉，用噴槍處理豬皮上的毛，清洗乾淨後切成片狀。
準備蔥白切成蔥段，生薑切片，大蒜切成蒜末。
鍋中加足量清水，將五花肉、蔥段、薑片、大料和花椒放入鍋中，大火燒開後轉小火燉30分鐘。
在燉肉的過程中，準備酸菜，將酸菜洗淨後切成細絲，保留一些水分。
肉燉好後，用筷子測試能否輕鬆插入，如果可以則撈出肉塊並晾涼。
鍋中撈出小料，加入酸菜和鹽調味，繼續燉煮10分鐘。
將切好的五花肉片放入鍋中汆燙，再蓋上蓋子煮10分鐘，讓肉充分吸收酸菜的香味。
加入白鬍椒粉調味，煮沸後即可出鍋，撒上蔥花作為裝飾。
這是一種常見的做法，可以根據個人口味進行適當調整。