汕尾擂茶是一種具有獨特風味和製作工藝的飲品，其製作過程主要包括以下幾個步驟：
準備材料。香菇、魷魚、蝦乾等海產品，以及青菜、薄荷、枸杞葉、菊花、茶葉、黑芝痲、花生等，這些材料需要提前準備並清洗乾淨。
泡發材料。香菇、魷魚、蝦乾等先用溫水泡軟。青菜也洗淨泡十分鐘左右，薄荷、枸杞葉摘好泡水。
擂制茶葉和花草。先將茶葉和菊花擂碎，加入薄荷和枸杞葉繼續擂制，直至細細的。
煮製擂茶。將擂好的茶葉倒入開水中煮開，過濾掉渣滓，加入黑芝痲和花生繼續擂制，然後與煮開的茶水混合，加入適量鹽調味。
準備配菜。瘦肉、香菇、魷魚、蝦乾切絲，與蒜米一起爆香，加入炒好的青菜，如油麥菜等。
炒制糯米飯。糯米和玉米粒一起煮好備用，先爆香蔥蒜，後下包菜炒好，再加入先前剩下的香菇、魷魚等一起炒。
組合。將擂茶水倒入碗中，加入炒好的配菜和糯米飯，一碗香噴噴的汕尾擂茶就完成了。
汕尾擂茶的製作過程雖然繁瑣，但其豐富的口感和獨特的文化內涵使其成為了一種深受歡迎的飲品。