江山特色小吃豐富多樣，包括白米糕、薯花、湯圓、乾菜餅、銅鑼糕、牛肉拌麵、鹹菜鮮肉粽、四都古法蒸醅糕、鳳林紫蘇素蛤蟆、大橋泥鰍、峽口農家烙蛋皮、清湖碼頭炒地衣、石鬥神仙草豆腐、錦繡江山大團圓（肉圓）、魚頭、江郎藥膳冬白鵝、清漾毛氏紅燒肉、碗窯水庫魚頭、廿八都鎮風爐仔、肉湯圓、米糕等。
這些小吃各具特色，如白米糕的脆硬與薯花的軟糯相對比，乾菜餅的鹹香與肉湯圓的甜美相映成趣。此外，江山還有許多地方性的食材和烹飪方法，如大橋泥鰍的製作，體現了當地人對食材的獨特理解和創新。這些小吃不僅是江山地區的美食文化的重要組成部分，也是當地人民生活的一部分。