江浙菜是中國八大菜系之一，以其獨特的風味和烹飪技藝而聞名。根據提供的信息，以下是一些代表性的江浙菜品：
西湖醋魚：以草魚為原料，色澤紅亮，肉質鮮嫩，帶有蟹味，酸甜可口。
龍井蝦仁：選用清明節前後的龍井茶配以蝦仁製作，色澤綠亮，香氣撲鼻，口感軟嫩鮮香。
東坡肉：以新鮮豬肉為主料，肉質酥爛入味，色澤紅亮，味醇汁濃，是浙江杭州的傳統名菜。
紹興臭豆腐：經過醃製和發酵，外表金黃誘人，聞起來很臭，但外酥里嫩，鮮味無窮。
西湖牛肉羹：作為江浙菜的代表之一，以其獨特的口感和美味而聞名。
荷葉粉蒸肉：以其獨特的製作工藝和美味而成為江浙菜的代表之一。
油燜春筍：春筍經過油燜烹飪，口感鮮嫩，是江浙菜中的經典菜餚之一。
東陽土雞煲：選用東陽特產土雞製作，肉質鮮美，營養豐富。
以上菜品不僅代表了江浙菜的風味特色，也是當地人民喜愛的美食。通過品嘗這些菜餚，可以更好地了解江浙菜的文化和歷史。